Les 32 ha du vignoble sont principalement plantés de
Chenin et de
Cabernet Franc et son
terroir est
argilo-calcaire. Sous le domaine, 1,5 km de galeries creusées dans le
Tuffeau. Là, à 12°C, s’épanouissent tranquillement, à l’abri de la lumière, les
vins de
Saumur. À cela vient de s’ajouter une parcelle d’1,50 ha de
Saumur-Champigny.
Les
vignes sont enherbées afin d’inciter la vigne à plonger au plus profond du
Tuffeau. Cette roche
calcaire unique est une véritable éponge, elle absorbe les excès d’eau l’hiver pour les restituer parcimonieusement lorsque la vigne en a besoin. C’est de là que vient la typicité des
vins du Domaine de la Paleine. Le remarquable
cépage Chenin s’exprime à souhait et produit ici de grands
vins blancs secs aux
arômes de
fruits frais, de
fleurs et de noisette, ainsi que des
Saumur Brut. Particulièrement bien adapté à ce
terroir argilo-calcaire, le
Cabernet Franc produit des
vins fruités et
souples très appréciés dans leur jeunesse mais qui savent aussi être d’excellente évolution.
Le Domaine de la Paleine fait partie de ces rares structures à
taille humaine à élaborer elle-même ses Méthodes Traditionnelles et à les laisser s’affiner sur lattes durant 3 ans. Le
Saumur brut blanc est de
mousse légère, au
nez de
pêche,
ferme et
suave, très fin, persistant, tout en harmonie. Le
Brut Rouge est un vin très agréable aux
arômes de
fruits rouges qui accompagne à merveille les gâteaux à la
fraise ou au chocolat, un vin festif, et le Crémant de
Loire, bien typé
Chardonnay, aux bulles très légères, est très fin et d’une excellente fraîcheur.
“La grande nouvelle, nous précise
Marc Vincent, c’est que nous avons obtenu l’AOC Puy-Notre-Dame après de longues démarches et efforts (durant près de 20 ans). Nous avons enfin fait reconnaître les particularités de ce
terroir unique. J’ai été élu Président de cette nouvelle
appellation à la demande de mes amis
vignerons. Il y a une vraie typicité sur cette
appellation avec un cahier des charges très strict et des
rendements limités à 50 hl/ha, beaucoup de contraintes sur les parcelles qui entrent dans la démarche qualité,
terroir... C’est une formidable locomotive. Nous avons donc désormais trois
appellation sur le Domaine :
Saumur Classique,
Saumur-Champigny et Puy-Notre-Dame.
Casta Diva 2008, pur
Chenin, est une
cuvée très haut de gamme, une rareté avec seulement 3500
bouteilles. Elle correspond à l’expression du
Chenin des meilleures parcelles avec un
léger élevage en
fûts de
chêne durant 12 mois. Le vin, à la
robe d’un beau
jaune or scintillant, très dense, très riche, est très complexe, d’une grande personnalité
aromatique aux notes d’épices, de coing, d’amande, qui se marie parfaitement avec des crustacés ou un homard grillé.
Nous avons la
Cuvée Pamina 2007, un
Saumur, 100%
Chenin, d’une belle finale acidulée et vivifiante à la fois. Nous n’avons pas produit notre
Cuvée Prestige Moderato Cantabile en 2006 et 2007. Par contre, nous en produirons en 2008, le millésime le méritait, et sera commercialisé fin 2010.
Nous sommes très heureux de proposer pour la première fois notre
Saumur-Champigny qui correspond à la parcelle (1 ha 50) que nous avons acquis l’an passé. Nous avons fait notre première vendange l’année dernière et sommes en train de peaufiner l’habillage de la bouteille.
Moulin des Quints est issu d’une parcelle de deux
hectares, le plus joli
terroir de la propriété. C’est une
cuvée que nous n’élaborons que les très bonnes années. Nous la proposons en 2008, 2007, 2005 et 2003. Les
rendements sont extrêmement limités, donnant un vin concentré en matière, des
arômes compotés de
fruits noirs, une très belle bouche très ample, un vin gourmand, complet, qui nous a permis d’entrer dans de prestigieux restaurants étoilés à Paris.”
Le Domaine vous accueille tous les jours et le week-end sur rendez-vous pour vous faire déguster sa gamme de
vins.
Marc et Laurence Vincent
Maître de chai : Patrick Nivelleau
