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GUIDE DES VINS DE FRANCE

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20 sur vin, les meilleurs vins, guide d’achat

Edition du 02/08/2007
Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE

 RUHLMANN, LE POÈTE DES VINS

Terroir

RUHLMANN SCHUTZ

Depuis 1688, tel un puissant cep de vigne, la famille Ruhlmann puise sa passion du vin au plus profond du terroir alsacien. Ici, on sait associer tradition et modernité, alliant les vieux fûts de chêne à des équipements de vinification ultra-modernes, en respectant la nature, en créant des cuvées spécifiques où les sols s’expriment au mieux. Des vins où le terroir rejoint la poésie.


“Nous travaillons en famille, précise André Ruhlmann. Deux couples, mon beau-frère, Jean-Victor Schutz, qui s’occupe de la gestion de l’entreprise, de l’export et du commercial ; ma sœur Christine qui dirige notre boutique “Ruhlmann” au centre ville de Dambach, sur la place, à côté de la mairie, où l’on trouve bien sûr les vins du domaine mais aussi tous les produits régionaux et accessoires du vin ; mon épouse, Laurence, qui travaille au bureau et s’occupe de l'accueil; et enfin, moi, qui m’occupe des vignes et des vins. C'est entouré d'une équipe de 8 personnes que nous perpétuons la tradition familiale qui remonte à 1688. Notre vignoble, d’une trentaine d’hectares, s’étale sur quatre communes. Nous produisons les sept cépages alsaciens, recherchons une viticulture très saine où la vigne respire et soit à l’aise, des vins avec du fruit, de la légèreté, agréables à boire. Ruhlmann c’est trois grandes aspirations : vins de terroir, de cépage, de création. Notre viticulture de terroir s’exprime dans des vignes qui souffrent et qui vont puiser profondément en sous-sol. Notre force est de posséder deux Grands Crus dont le Frankstein, sur quelques rares hectares très granitiques, où Riesling, Gewurztraminer et Pinot Gris trouvent un terrain de prédilection pour sublimer leur personnalité : des vins aériens, tout en fraîcheur, en minéralité, avec des arômes de citronnelle, d’une grande finesse et d’une belle persistance. Notre autre Grand Cru, Muenchberg, sur sable et grès rose, donne aux vins une pointe d’exotisme, de fraîcheur et beaucoup de persistance. Nous avons d’autres terroirs, notamment à Epfig au nord de Dambach, plus argilo-calcaires, des terrains plus profonds qui donnent des vins plus étoffés où les Pinots et Gewurztraminer s’épanouissent particulièrement bien. On y produit des vins très puissants avec des arômes de miel prononcés, des vins gras, très persistants, en parfaite adéquation entre cépage et terroir. Il y a aussi des vins de création : je suis vigneron et je vais dans mes jardins de vignes, je récolte des fruits, je les transforme en jus, et ensuite je deviens un peu un cuisinier. Je vinifie un Pinot Noir en blanc, avec un pressurage tout en douceur, une fermentation très contrôlée afin de trouver l’équilibre parfait entre le fruit et la souplesse. C’est un vin qui se marie très bien avec un gâteau, l’attaque est veloutée, mielleuse, et la finale très minérale. Ces cuvées de création nous permettent grâce à des surmaturations de proposer des vins comme Le Péché de Sylvaner, une Vendange Tardive à l’extrême. Nous avons un Crémant d’Alsace classique mais j’’ai eu envie de créer un Crémant nouveau, Le Boisé DD, un vin qui est élevé dans des foudres de 400 l pendant 12 mois, avant de faire sa prise de mousse, cela donne un Crémant Extra-Brut de gastronomie qui se marie parfaitement avec un homard ou des poissons en sauce ou fumés. La gamme "Vins de Cépages" propose des vins gouleyants, fruités très marqués par le goût de raisin, suaves, des vins classiques qui se boivent bien frais. Nous produisons également des Vendanges Tardives et des Sélections de Grains Nobles. Je suis très attaché au visuel de la vigne, à toutes les saisons, la tenue de la vigne doit être parfaite. Nous sommes très “terroir”, il y a de la pierre dans mes vignes, du granit, du grès, du calcaire. Je borne mes vignes avec des totems pour signer mon vignoble, n’emploie que des matériaux nobles pour les vignes, du bois pas de béton, ni de plastique. Il y a une marque de fabrique, mon style propre, très traditionnel. Je mets les mains à la terre, protège l’environnement depuis toujours, cela fait partie de ma personnalité, je suis né dans ce respect de la nature et de la vie du sol. J’ai ma propre station de compostage car nous avons des chevaux et nos vignes sont enrichies avec ce fumier naturel (nous en achetons également dans des centres équestres), un équilibrage est fait si nécessaire comme c’est le cas avec les terres acides où j’apporte des algues qui viennent de Saint-Malo pour rééquilibrer le PH. J’observe beaucoup mes vignes, les sols et c’est un atout pour obtenir de la qualité dans les vins. C’est aussi grâce à cette attention constante que nous avons réussi à maintenir un hectare de vignes de plus de cent ans dans l’Amphithéatre, c’est là que nous faisons nos grands vins, que nous organisons des conférences et des dégustations, un endroit magique.”

   

RUHLMANN, LE POÈTE DES VINS



34, rue Maréchal Foch
67650 Dambach-la-Ville
Téléphone : 03 88 92 41 86
Télécopie : 03 88 92 61 81
Email : ruhlmann.schutz@wanadoo.fr


NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
 

Marc RIGOLOT

Ce Champagne brut Blanc de blancs associe richesse aromatique et persistance, avec ces notes de fleurs blanches (chèvrefeuille, lis) et d’amande, d’une finale harmonieuse. Le brut 3e Millénaire est de très bonne bouche, où l’on retrouve des nuances de citron et de miel, un Champagne suave, vineux et fin à la fois. Le Millésimé 98 est est une cuvée alliant finesse et structure, une bonne rondeur et un bouquet très aromatique aux connotations de fleurs blanches et de citronnelle, très abordable.


54-56, rue Julien Ducos
51530 Saint-Martin-d'Ablois
Téléphone :03 26 59 95 52
Télécopie :03 26 59 94 95
 

Cellier des CHARTREUX

Vignoble de 15 ha conduit en biodynamie, contrôle Demeter (7e génération). Vous apprécierez comme nous ce Côtes-du-Jura blanc Chardonnay Cellier des Chartreux 2004, gras, aux arômes de fleurs blanches et d’abricot sec, tout en persistance, idéal sur des coquilles Saint-Jacques, très réussi comme leur autre Côtes-du-Jura blanc Chardonnay A la Percenette 2004, au nez caractéristique de tilleul et d’amande. Savoureux Côtes-du-Jura Vin de Paille 2001, puissant et suave, dense et velouté, de belle couleur, dominé par des notes de pain grillé et de fruits confits. Le rouge Trousseau 2004 allie structure et vivacité à la fois, un vin franc et d’une jolie complexité aromatique.


11, place Rouget-de-Lisle
39570 Montaigu
Téléphone :03 84 24 24 30
Télécopie :03 84 47 46 00
 

Domaine des MALIDORES

Quatrième génération de vignerons pour ce domaine de 30 ha, très bien classé. Savoureux Touraine Sauvignon, bouqueté, très réussi, ample et parfumé, avec des notes d’agrumes bien typiques. Goûtez la Méthode Traditionnelle blanc brut, issue des cépages Chenin et Chardonnay, une cuvée fort bien élaborée, avec ces senteurs florales et fruitées, associant élégance et puissance, tout en finesse, d’une grande fraîcheur au nez comme en bouche.

Mr et Mme Brain
Les Malidores
37150 Dierre
Téléphone :02 47 30 92 50
Télécopie :02 47 30 22 94
Email : les malidores@orange.fr
AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE

A L'HONNEUR CETTE SEMAINE :
RUHLMANN, LE POÈTE DES VINS

NOS COUPS DE COEUR DE LA SEMAINE :
Marc RIGOLOT
Cellier des CHARTREUX
Domaine des MALIDORES
CHATEAU DE FONSCOLOMBE

PROVENCE BLANCS : LE CLASSEMENT

UNE MISE A JOUR HEBDOMAIRE :
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A LIRE





 

CHATEAU DE FONSCOLOMBE

Cette superbe bâtisse construite en 1720 se dresse dans la vallée de la Durance, face à la montagne du Lubéron à une quinzaine de kilomètres d'Aix-en-Provence. Ce splendide bâtiment s'apparente au "quattrocento" italien. C'est par alliance, que la propriété entra dans la famille de Saporta en 1810, lorsque Adolphe, Marquis de Saporta, épousa Mademoiselle de Fonscolombe. La Marquise de Saporta perpétue la longue tradition viticole de la propriété. Elle a su au fil des années moderniser le chai, adapter l'encépagement et faire de ses vins, une véritable référence régionale. Le terroir très caillouteux associé au climat de type méditerranéen marquent leur empreinte au vin. Le Rouge est très puissant, de bonne bouche avec des tanins bien équilibrés, des arômes de petits fruits rouges et de sous-bois, de très belle évolution. Le Rosé est subtil et délicat avec des arômes de rose et de mûre. Le Blanc très bien vinifié présente des arômes complexes et très élégants d'amande, de fruits mûrs, de bruyère, harmonieux, d'un bel équilibre. La Cuvée Spéciale est produite avec les meilleurs raisins des parcelles la Butte et St-Barthélemy plantées de vignes âgées taillées court.

Jean de Taisne

13610 Le Puy Sainte-Réparade
Téléphone :04 42 61 70 00
Télécopie :04 42 61 70 01
Email : fonscolombe@vinsdusiecle.com
Site : fonscolombe
Site personnel : www.fonscolombe.com

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CLASSEMENT PROVENCE-COTE D'AZUR-CORSE BLANCS
PROVENCE BLANCS

Dans toutes les appellations de la région Provence (et de Corse), on trouve des vins blancs qui méritent d’être mieux considérés tant ils peuvent être savoureux. Ceux qui se distinguent le plus possèdent une typicité évidente, grâce à leurs cépages Rolle (qui se développe particulièrement bien ici, signant quelques-uns des plus plus beaux vins), Ugni blanc, Marsanne, associés ou non aux Clairette, Sémillon ou Sauvignon… Le Classement permet de frapper à la bonne porte pour avoir accès aux meilleurs.

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

BANDOL
LA ROUVIÈRE
LA LAIDIÈRE
MOULIN DES COSTES
ROCHE REDONNE
PEY NEUF
SUFRENNE
COTES-DE-PROVENCE

BRÉGANÇON
CABRAN
ELIE SUMEIRE
HOUCHART
MAIME
ROUËT
SAINT-MAUR
COTEAUX D'AIX/DES BAUX
BEAULIEU
GAVELLES
OULLIÈRES
ROMANIN
Clos 3 SOURCES
FONSCOLOMBE
VALLONGUE
BEAUPRÉ
AUTRES APPELATIONS

DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

BANDOL
COTES-DE-PROVENCE

COTEAUX D'AIX/DES BAUX
AUTRES APPELATIONS

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

BANDOL
(MALAUTIERS*)
COTES-DE-PROVENCE

(VALBOURGÈS)
COTEAUX D'AIX/DES BAUX
CELLIER DES QUATRE TOURS*
AUTRES APPELATIONS

PROVENCE BLANCS

IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure. (--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.

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