A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
LE DOMAINE DE LA PALEINE |
Coup de cœur
Domaine de la PALEINE
Depuis plus d’un siècle, le Domaine de la Paleine a porté loin les couleurs des vins de Saumur et du Puy Notre Dame. C’est aujourd’hui Marc et Laurence Vincent, amoureux de la Loire, qui président aux destinées de la propriété. Patrick Nivelleau continue de vinifier les différentes cuvées du Domaine. |
 Les 32 hectares du vignoble sont principalement plantés de Chenin et de Cabernet Franc et son terroir est argilo-calcaire.
Sous le domaine, 1,5 km de galeries creusées dans le Tuffeau. Là, à 12°C, s’épanouissent tranquillement, à l’abri de la lumière, les vins de la Paleine.
Les vignes sont enherbées afin d’inciter la vigne à plonger au plus profond du Tuffeau. Cette roche calcaire unique est une véritable éponge, elle absorbe les excès d’eau l’hiver pour les restituer parcimonieusement lorsque la vigne en a besoin.
C’est de là que vient la typicité des vins du Domaine de la Paleine. Des vins structurés mais souples et fruités.
Afin d’aller encore plus loin dans l’expression du terroir, l’utilisation de produits de synthèse est extrêmement limitée.
La vendange se réalise aux 2/3 manuellement et s’effectue par tries successives pour les blancs. Patrick Nivelleau vinifie en cuves thermo-régulées et l’élevage se fait pour partie dans des fûts de chêne selon les cuvées.
Le remarquable cépage Chenin s’exprime à souhait et produit ici de grands vins blancs secs aux arômes de fruits frais, de fleurs et de noisette, ainsi que des Saumur Brut.
Particulièrement bien adapté à ce terroir argilo-calcaire, le Cabernet Franc produit des vins fruités et souples très appréciés dans leur jeunesse mais qui savent aussi être d’excellente évolution. Des vins de belle robe intense, très équilibrés au nez comme en bouche, au nez subtil de fruits à noyau, légèrement épicés, tout en bouche, riches en couleur comme en matière, à dominante de rondeur.
Le Domaine de la Paleine élève dans ses caves plus de 100 000 bouteilles de millésimes et d’appellation Saumur différentes.
Il fait partie de ces rares structures à taille humaine à élaborer elle-même ses Méthodes Traditionnelles et à les laisser s’affiner sur lattes pendant 3 ans afin d’obtenir une bulle particulièrement raffinée, ce qui explique le haut niveau qualitatif des cuvées. Le Saumur brut blanc est de mousse légère, au nez de pêche, ferme et suave, très fin, persistant, tout en harmonie. Le Saumur rosé est savoureux, très bien équilibré, de mousse fine et persistante, d’une belle ampleur en bouche, tout en fruité et finesse, aux arômes délicats de rose et de framboise.
Au cœur du Val de Loire, à deux pas de la magnifique collégiale du Puy-Notre-Dame, le Domaine de la Paleine vous accueille tous les jours et le week-end sur rendez-vous pour vous faire déguster sa gamme de vins de Saumur. |
LE DOMAINE DE LA PALEINE
Marc et Laurence Vincent Direction : Patrick Nivelleau
9,rue de la Paleine
49269 Le Puy Notre Dame
Téléphone : 02 41 52 21 24
Télécopie : 02 41 52 21 66
Email : contact@domaine-paleine.com
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Louis HAULLER
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 La Cave du Tonnelier est le fruit d’une longue tradition familiale artisanale. Chez les Hauller, on est tonnelier et passionné du vin depuis plus de 5 générations. Les vignerons actuels du Domaine, héritiers du savoir faire de leurs ancêtres élèvent avec patience les cuvées les plus rares issues d’un vignoble de plus de 10 ha, réparti sur plusieurs communes.
La Cave du Tonnelier propose toute la gamme des vins d’Alsace et plus particulièrement :
- des vendanges tardives issues de tris rigoureux,
- des Rieslings racés issus des meilleurs coteaux,
- le Gewurztraminer Grand Cru Frankstein fruit de l’union du soleil et du granit,
- le Pinot Noir élevé en barriques aux notes de fruits rouges. Louis et Claude Hauller La Cave du Tonnelier - 92, rue du Maréchal-Foch 67650 Dambach-la-Ville Téléphone :03 88 92 40 00 Télécopie :03 88 92 65 80 Email : claude@louishauller.com |
René JOLLY
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Installation de pressurage unique en Champagne
Visite des caves
- Domaine du XVIIIe siècle
- Remuage sur pupître
- Dégorgement à la volée
we do the tour in English Famille Jolly 10, rue de la gare 10110 Landreville Téléphone :03 25 38 50 91 Télécopie :03 25 38 30 51 Email : jollyperic@easynet.fr
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Château TOURTEAU-CHOLLET
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 Implanté dans les Graves, cette propriété reprise en mains récemment affiche un dynamisme et une volonté de produire les meilleurs vins possibles. Sa devise : respect, qualité, confiance.
Aux commandes de la propriété depuis 2001, Maxime Bontoux, le gérant, n’a pas perdu son temps. Passionné de vin, cet ancien de l’expertise comptable se passionne très vite pour ce magnifique domaine de 76 hectares dont 61 hectares de vignoble d’un seul tenant, 55 en vigne rouge (42% Merlot, 55% Cabernet Sauvignon et 3% Petit Verdot) et 6 hectares en vigne blanche.
“C’était un énorme challenge pour moi car techniquement et commercialement il y avait tout à créer, précise-t-il. On doit alors tout apprendre : être un bon viticulteur pour bien tenir ses vignes, un bon vinificateur pour produire le meilleur vin possible et trouver ensuite les meilleurs partenaires pour vendre le vin.” Travailleur acharné et pugnace, il mène à bien d’importants travaux dont la construction d’un chai ultra moderne, d’une station de traitement des produits phytosanitaires et une autre de traitement des effluents vinicoles dans un profond respect de l’environnement.
“Je suis contre le fait d’avoir un premier et un second vin, poursuit Maxime Bontoux. Je préfère partir du principe que nos vins sont destinés à différents consommateurs avec des budgets différents. Les vins du Château Chollet (100 à 120 000 bouteilles par an) sont des vins élevés uniquement en cuves, alors que ceux du Château Tourteau-Chollet (200 000 bouteilles) sont élevés en cuves et en barriques.
Pour la commercialisation, nous sommes partis de zéro, nous avons sélectionné de bons partenaires; nous privilégions les réseaux traditionnels et nous exportons 9% de la production. Autre grande satisfaction qui récompense nos efforts, nous venons d’obtenir la Certification “Agriculture raisonnée” et le label “Terra Vitis” délivrés par la Chambre d’Agriculture de la Gironde, cette distinction confirme le parfait respect des normes nationales de procédés de production appliqués à la vigne et au chai selon un cahier des charges précis.” Maxime Bontoux 3, chemin de Chollet - BP 18 33640 Arbaanats Téléphone :05 56 67 47 78 Télécopie :05 56 67 40 09 Email : tourteauchollet@wanadoo.fr |
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AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE
A LIRE
CHATEAU LOUPIAC-GAUDIET
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Le vignoble de 28 hectares est situé autour du château et bénéficie d¹une
exposition plein sud. Les vignes très anciennes, certaines ont 40 ans sont
plantées sur des coteaux qui surplombent la Garonne, dans un terroir
argilo-calcaire. L'encépagement est classique de l'appellation : 80%
Sémillon et 20% Sauvignon. La propriété se situe à côté de la magnifique
église romane du XIIe siècle de Loupiac. Le climat est idéal, avec ses
brumes matinales et ses après-midi ensoleillés de l'automne, cela permet le
développement du Botrytis Cinéréa. Dès qu'il fait son apparition, les
vendanges sont faites dans la plus pure tradition : le raisin est cueilli
exclusivement à la main, par tries successives, du début octobre jusqu'à la
mi novembre. La vinification associant le savoir faire de 4 générations aux
techniques modernes, produit un vin fin et très élégant, d'une belle
couleur dorée, onctueux et très fruité avec des arômes complexes d'acacia
et de pain grillé, de bouche suave, d'une grande fraîcheur, un vin
d'excellente évolution qui bénéficie de deux années de vieillissement avant
sa mise en bouteille.
Ces vins frais et délicats, sont très bons à l'apéritif. Ils laissent la
bouche fraîche pour déguster d'autres vins. Ils sont parfaits sur un foie
gras, une volaille, une viande blanche, les fromages et les desserts aux
fruits. Marc Ducau 33410 Loupiac Téléphone :05 56 32 99 88 Télécopie :05 56 62 60 13 Email : chateau-loupiacgaudiet@vinsdusiecle.comSite : chateau-loupiacgaudietSite personnel : www.chateau-loupiac-gaudiet.com |
A VOIR EGALEMENT
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Le site de Patrick Dussert-Gerber |
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Aucune marge n'est prise sur les ventes |
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Le site de Millesimes |
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Une selection de Grands Vins |
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NOS AUTRES SITES THEMATIQUES
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CLASSEMENT COTES-DE-BORDEAUX
 COTES
Dans ces appellations de Côtes, il s’agit de savoir choisir les vins racés sans se laisser distraire par des cuvées dépersonnalisées (à ne pas confondre avec les belles cuvées de prestige retenues), faisant fi des terroirs. On a alors accès à de grands vins charnus et complexes, à des prix très séduisants, dans toutes les appellations. C’est ce qui ressort du Classement, qui regroupe les Côtes de Bourg, les Premières Côtes de Blaye, les Premières Côtes de Bordeaux et les Côtes de Castillon. |
PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
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PREMIERES-COTES
DE-BORDEAUX |
LAROCHE
RICAUD
BRETHOUS
GRIMONT
PIC
ANNICHE
BRANA
FARIZEAU
GENISSON
LAMOTHE
MILLE ANGES
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COTES-DE-CASTILLON
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ARTHUS
CASTEGENS
BRÉHAT
BRISSON
HAUT-BEYNAT
BEL-AIR
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DEUXIEMES GRANDS VINS CLASSÉS
COTES-DE-BOURG |
ROUSSELLE
(BARBE)
(BELAIR-COURBET)
LE BREUIL
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PREMIERES-COTES
DE-BORDEAUX
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LA CROIX BOUEY*
FAYAU
LA FORÊT*
(GRAND MOUËYS*)
HAUT-MAURIN
(MONTJOUAN*)
LES JÉSUITES*
(LAGRANGE)
(PENEAU)
PLASSAN
(ROQUEBERT)
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COTES-DE-CASTILLON
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(L'ESTANG)
(FILLIOL)
PUY-GARANCE*
LA BASTINETTE*
(FAURES*)
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PREMIERES-COTES
DE-BLAYE
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HAUT-BACON*
BLANCHARD*
(COUTRIL*)
(SEGONZAC*)
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TROISIEMES GRANDS VINS CLASSÉS
COTES-DE-BOURG |
(CAVE DE BOURG)
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PREMIERES-COTES
DE-BORDEAUX
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(CAVE QUINSAC*)
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COTES
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure.
(--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
© Copyright Patrick Dussert-Gerber. Tous droits réservés. Reproduction interdite sans l’accord de Patrick Dussert-Gerber. |
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