Guide Des Vins De France

Edition du 19/06/2012

Les meilleurs vins de propriété par Patrick Dussert-Gerber

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Coups de cœur Millesimes

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Coups de cœur
Vins du Siècle

 

Coups de cœur
Guide des Vins

BOURGOGNE
Domaine CHÂTEAU de MELIN
Un domaine de 22 ha de vignes, réparties sur 15 villages différents. La maison Dumay commercialise ...
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BORDEAUX
Château des MOINES
Une exploitation familiale depuis plusieurs générations de 20 ha dont 1,30 ha en Bordeaux. Travail ...
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BOURGOGNE
Domaine COUDRAY-BIZOT
Un petit domaine familial où Jean-Jacques Coudray vinificateur depuis 25 ans pratique une ...
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VALLÉE DU RHÔNE
Domaine MARTIN
Un vignoble familial depuis 1905, qui comptent aujourd'hui 67 ha. C'est la 4e génération qui est au ...
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BORDEAUX
Château GESSAN
Un domaine de 8,45 ha sur sol sablonneux-graveleux, des vignes de 30 ans en moyenne. Un éraflage ...
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> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine


VIGNOBLES DELBECK

Coup de cœur

Château TOUR du PAS SAINT-GEORGES

Au Château Tour du Pas Saint-Georges, Pascal Delbeck poursuit une politique qualitative exemplaire, loin des modes et des artifices. De l’art d’allier le talent, la tradition et la modernité.


“L’âge moyen du vignoble est de 30 ans environ, précise Pascal Delbeck. Nous avons choisi les meilleurs terroirs adaptés aux cépages, le Merlot dans des endroits plutôt frais pour éviter que les raisins ne souffrent trop de la chaleur, le Cabernet sur des parcelles plus ensoleillées... Le Cabernet franc s’épanouit à merveille ici, et je suis particulièrement attaché à nos pieds de Carménère, de Petit Verdot et de Malbec : cette diversité apporte un “plus” dans les vins, une touche originale. Nous sommes sur des sols de dépôt océanique, avec du calcaire puis, en sous-sol, des argiles, des molasses plus ou moins sableuses, calcaires ou argileuses. Au Château du Pas Saint-Georges, nos vignes sont plantées sud-est-est-sud, sur une pente à forte déclivité, de 70 à 30 m, ce qui permet un parfait drainage. Nous avons construit ce grand chai dans l’idée de regrouper la vinification de toutes les propriétés, tant au niveau de la vinification que de l’élevage, la mise en bouteilles et un espace de vente pour les particuliers; Nous avons des cuves de différentes capacités pour travailler en parcellaire. La majorité sont de 70 hl ouvertes, à chapeau flottant, ce qui nous permet de vinifier le vin dans les meilleurs conditions. Nous avons un pigeur composé de vis sans fin qui descendent lentement dans le chapeau. Le brassé s’effectue en douceur et permet un meilleur contact entre les parties liquides et solides. On extrait ainsi des tanins très tendres, et beaucoup d’anthocyanes. L’élevage s’effectue en barriques de 300 l (dont 30% de bois neuf). La durée varie en fonction des millésimes de 12 à 15 mois. Je suis très prudent avec l’utilisation du bois, respecte le raisin, donc je ne veux pas des vins trop boisés, et préfère la finesse et l’élégance. Nous venons de commencer une certification en Bio. Comme dans les chais, où nous avons réalisé les travaux dans un souci environnemental, nous continuons notre logique dans le vignoble. J’ai longtemps travaillé en biodynamie et en bio. En plus de trente ans, je n’ai jamais épandu d’insecticide. Les millésimes 2007 et 2008 sont deux jolis millésimes qui vont sans doute souffrir de l’ombre du 2009 qui s’annonce plus médiatique. Le 2007, aux arômes de fruits mûrs, a beaucoup de charme, une assez bonne structure, c’est un millésime qui évolue assez vite, agréable à déguster à table dans sa jeunesse. Le 2007 sera pénalisé par une image de vin cher car les Grands Crus, face à la demande, ont monté leurs prix, le marché était alors très favorable. D’après les premiers commentaires, les consommateurs sont impressionnés par la qualité du vin comme ils l’avaient été avec le 1987... Le 2007 est un millésime qu’il faut faire goûter. Quant au 2008, c'est un millésime tout en souplesse et en complexité. Mon neveu a fait une formation viti-œnologique et ma fille a passé le Duad (diplôme d’aptitude à la dégustation) l'année dernière. Marie-Amandine, depuis toute petite, est passionnée par le vin. Tant mieux, car, sans cela, on ne peut pas faire ce métier.”
LES VINS Château Tour du Pas Saint-Georges : Saint-Georges Saint-Emilion. 15 ha, 60%Merlot, 29% Cabernet franc, 5% Cabernet-Sauvignon, 2% Malbec, 2% Petit Verdot, 2% Carménère, âge moyen 30 ans. Château Âme de Musset : Lalande-de-Pomerol. 10 ha, 80% Merlot, 10% Cabernet franc, 10% Cabernet-Sauvignon, âge moyen : 25 ans. Château Trésor du Grand Moine : Lalande de Pomerol 5 ha 60 % Merlot 30% Cabernet Franc et 10 % Cabernet Sauvignon Château Dubois Chalon : Bordeaux Blanc Fleur Amandine. 4 ha. Sauvignon, Muscadelle et Sémillon. , âge des vignes 15 ans.

   

VIGNOBLES DELBECK

DELBECK Vignobles et Développements
Château TOUR du PAS SAINT-GEORGES
33570 Montagne
Téléphone : 05 57 24 70 94
Télécopie : 05 57 24 67 11
Email : contact@delbeckvignobles.com




> Le palmares des vins


> Nos coups de cœur de la semaine

Paul BARA


Implantée en 1833 à Bouzy , commune dont le nom figurait sur l'inventaire des vins du Château de Versailles, sur un terroir classé Grand Cru 100% de grande renommée, la Maison Bara se transmet de génération en génération, depuis plus de 170 ans, en s'appliquant à respecter les valeurs traditionnelles familiales. Respect de la terre et de son environnement, cuverie thermorégulée... Le tout explique ce superbe Champagne cuvée Comtesse Marie de France 2000, puissant et distingué, de robe jaune or, au nez de pêche et de chèvrefeuille, un vin riche et puissant, qui allie vivacité et rondeur, d'une belle finale, tout en structure. Le brut Spécial Club 2002 est de jolie robe dorée, très fin, au nez subtil et persistant, de jolie mousse, aux arômes de noisette et de miel, d'une belle persistance, de bouche vineuse avec des nuances crémeuses. Remarquable Champagne Grand rosé de Bouzy brut, composé du brut Réserve associé au Bouzy rouge dans une proportion de 12%, une savoureuse cuvée, qui sent la confiture de fruits et la noix, tout en bouche, savoureux. Le brut 2002, très aromatique, est d'une belle harmonie au nez comme au palais, avec des notes de fleurs blanches et de brioche, d'une longue finale, fort bien dosé. Beau brut Grand Cru, de robe dorée, tout en arômes, avec cette pointe de fraîcheur et de fruité bien caractéristique, très persistante au nez comme en bouche, aux arômes d'amande et de pêche, un Champagne vraiment très charmeur. Excellent Spécial Club rosé 2005, de belle couleur, bouqueté, de bouche puissante et suave, qu'il faut déboucher sur un gâteau au chocolat. Goûtez le Bouzy rouge, riche au nez, avec des connotations subtiles de cerise, d'humus, charnu, bien élevé, aux tanins présents et savoureux à la fois, un vin de belle évolution.

Chantale Bara
4, rue Yvonnet
51150 Bouzy
Téléphone :03 26 57 00 50
Télécopie :03 26 57 81 24
Email : champagne.paul.bara@wanadoo.fr
Site personnel : www.champagnepaulbara.com

Jean-Pierre LEGRET


Un domaine familial de 3 ha, géré par Alain Legret qui a pris la suite de ses parents. Beau Champagne Grande Réserve brut, une cuvée très bien dosée, ample, alliant finesse et structure, d'une bonne rondeur, au bouquet très aromatique, un Champagne tout en harmonie, très équilibré. Le brut Tradition (40% Pinot meunier, 30% Pinot noir, 30% Chardonnay et 30 à 40% de vins de réserve pour une meilleure régularité du goût d'année en année, vinification en cuves Inox et émail), qui exhale des nuances de fleurs blanches et de miel, alliant distinction et ampleur, saveur et persistance, d'une belle finale. Excellent brut rosé, de mousse crémeuse, légèrement épicé, de robe soutenue et brillante, associant nervosité et suavité, d'une belle finale persistante. Goûtez le Champagne Millésimé 2000, 1/3 de chaque cépage Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier, une seule récolte, d'une belle persistance aromatique, une cuvée distinguée qui mêle richesse structure et vivacité au palais, avec des notes de fleurs et de noix fraîche.

Alain Legret
6, rue de Bannay
51270 Talus-Saint-Prix
Téléphone :03 26 52 81 41 et 06 07 97 29 14
Télécopie :03 26 52 99 50
Email : alain-legret@wanadoo.fr

Château GUADET


Au sommet. Le domaine Saint-Julien était la propriété de M. Guadet. Il fut acquis en mars 1844 par l'arrière-grand-père de Robert Lignac. Les vignes, aux portes de la ville haute sur le plateau, jouissent d'une excellente exposition. “J'ai repris la propriété à la suite de mon père, nous dit Guy-Petrus Lignac, et j'ai voulu donner un nouvel élan au château. J'ai fait appel aux services de Stéphane Derenoncourt, car, nous avons une même vision du vignoble. Les terroirs calcaires, avec une belle exposition au sud et une pente douce sont autant d'atouts pour faire un grand vin, mettant en avant notre minéralité, une pure expression des terroirs calcaires qui donnera au vin des arômes plus floraux. L'outil de travail a été révisé : des vendanges à la cagette, l'absence de foulage, une cinétique de fermentation plus longue, des fûts neufs, vont permettre de créer un vin plus complexe, avec davantage de gras, d'enrobé. Enfin, Guadet Saint-Julien devient Guadet tout court. Le terme de Saint-Julien associé au Saint-Émilion pouvait troubler les consommateurs.” Vous aimerez ce Saint-Émilion GCC 2009, dense, où se mêlent la mûre, la groseille et l'humus, aux tanins soyeux, charnu, savoureux et charpenté, encore fermé, un vin pourlequel un peu de patience devrait dévoiler tout son potentiel. Remarquable 2008, corsé, aux tanins fermes, au nez dominé par des nuances de cerise noire et de cuir, qui mêle rondeur et structure, avec une touche légèrement épicée, un vin qui demande à être attendu quelque temps. Le 2007 est un vin qui allie puissance et souplesse, qui sent le pruneau, très parfumé en bouche, où dominent la mûre et la vanille, tout en complexité aromatique, vraiment très réussi, de belle couleur. Le 2006, fin et délicat, avec des arômes de cerise et de chocolat, une note réglissée et épicée, à la finale persistante, est bien charpenté et équilibré, très distingué, très fin, de belle évolution. Le 2005, de couleur intense et profonde, ample et parfumé, aux connotations de cassis, de poivre et d'humus, est un grand vin charnu, qui poursuit sa très bonne évolution.

Guy Petrus Lignac

33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 74 40 04
Télécopie :05 57 24 63 50
Email : chateauguadet@orange.fr
Site personnel : www.chateau-guadet-saintemilion.fr

JEAN BARONNAT


Ici, on a pour devise “Le respect du vin”. Jean-Jacques Baronnat dirige cette maison familiale de négoce, créée il y a plus de 100 ans par son grand-père, alors producteur en Beaujolais. Remarquable Moulin-à-Vent 2006, de très jolie couleur grenat, charnu, au nez de fruits surmûris (framboise, cassis) et d’humus, très classique, un vin qui associe couleur et matière, d’excellente garde. Le Fleurie 2006 est complexe et harmonieux, avec ces nuances se définissant par des arômes de framboise, de fraise des bois, un vin de couleur profonde. Excellent Brouilly 2006, corsé, un vin qui sent bon les fruits rouges mûrs et les sous-bois, de bouche savoureuse. Joli Mâcon-Villages blanc 2006, subtil et suave en bouche, tout en persistance d’arômes. Le Saint-Véran 2006 est de belle robe pâle, avec cette touche d’acidité alliée à une rondeur agréable, où s’entremêlent des notes d’amande, de fruits mûrs et de bruyère, et le Mâcon-Villages blanc 2006 est souple, tout en arômes, au nez complexe et puissant (acacia, poire), très bien équilibré, de bouche parfumée et ample. Beau Morgon 2005, au nez de mûre et de fumé, aux tanins présents, un vin qui poursuit une très belle évolution. Le Crémant de Bourgogne est tout en arômes, au nez intense et complexe (fleurs fraîches et musc), de mousse crémeuse.

Jean-Jacques Baronnat
491, route de Lacenas
69400 Gleizé
Téléphone :04 74 68 59 20
Télécopie :04 74 62 19 21
Email : jeanbaronnat@vinsdusiecle.com
Site : jeanbaronnat
Site personnel : www.baronnat.com


> Nos dégustations de la semaine

L. HUOT Fils


Belle place dans le Classement 2012, et c'est mérité. Récoltants-Manipulants depuis quatre générations, c'est maintenant Virginie Huot qui exploite avec son frère Olivier, le domaine familial fondé dans les années 1950, soit 7 ha de vignes. Une orientation en viticulture raisonnée, et l'association de l'expérience ancestrale et des techniques oenologiques modernes. Un réel coup de coeur pour ce Champagne cuvée Initiale Brut Zéro, parts égales de Pinot Noir et de Chardonnay (40% chacun) avec 20% de Pinot Meunier, zéro sucre ajouté, 5 ans de vieillissement sur lattes, particulièrement séduisant, de très belle teinte, avec ce nez dominé par les fruits secs et la rose, ample, un Champagne subtil complexe, d'une belle persistance aromatique en bouche, avec ces notes complexes de pêche et de noix au palais (15,50 €). Le Champagne Brut Carte Noire, les trois cépages champenois étant présents dans cette cuvée, avec une majorité de Pinot Meunier (50%), est un Champagne de belle couleur jaune ambré, qui sent la pomme mûre et les noisettes, harmonieux et savoureux, de belle structure, tout en finesse d'arômes en bouche, très bien dosé (14,20 €). Excellent Brut Réserve, l'expression de plusieurs belles années, avec un pourcentage plus important de vins de réserve, classique et bien équilibré, de bouche ronde à dominante de pêche et d'amande, harmonieux, puissant et persistant, d'une jolie fraîcheur en finale, une cuvée vineuse et ample (15,50 €). Remarquable rapport qualité-prix-plaisir. Pas la moindre hésitation, donc.

de SOUSA et Fils


Incontestablement au sommet. J'aime bien Érick de Sousa, qui symbolise l'explosion qualitative des meilleurs vignerons champenois de ces 20 dernières années, et c'est ce qui explique sa place dans mon Classement. Il exacerbe ce que l'on oublie parfois ici : la force du terroir, même si la science des assemblages est incontournable. "Mon énorme atout est de posséder de vieilles vignes de plus de cinquante ans, me dit-il, certaines ont même 70 ans, ce qui n'est pas si courant. Leurs racines descendent à 25-30 m sous terre, puisant, à cette profondeur, la minéralité du terroir pour la restituer dans les vins. C'est cette belle minéralité très présente en bouche qui caractérise vraiment mes Champagnes. J'ai un immense respect de mes sols, de mon terroir, de l'environnement et de mes vignes, c'est pourquoi je les cultive en biodynamie depuis 1999. C'est François Boucher qui m'a prodigué ses conseils. J'ai introduit ce type de viticulture très progressivement pour avoir le temps de bien maîtriser les réactions de la vigne. Cela me permet d'avoir des pH plus bas dans mes vins et cela leur apporte beaucoup de fraîcheur. C'est aussi une démarche personnelle de vouloir protéger l'environnement, sans manipuler de produits chimiques, en n'utilisant que des produits naturels. Il est vrai que cela demande beaucoup plus de travail et d'attention. J'ai choisi la biodynamie pour protéger mes raisins et donc mes vins. Cette pratique culturale vise à redonner à la vigne un équilibre naturel et à redynamiser la vie microbiologique du sol qui est la courroie de transmission des éléments du terroir à la vigne. Nous labourons donc les vignes à la charrue pour les désherber et aérer la terre. Avec des raisins bien mûrs, on peut se permettre de vinifier en fûts de chêne, cela demande beaucoup de maîtrise mais au final cela apporte une grande complexité à mes cuvées, des arômes de noisette, de fumé et de grillé. J'achète des fûts composés de bois différents (chêne de la forêt de Tronçais, des Vosges...), en privilégiant les chauffes moyennes pour avoir de légères notes de toasté, sans excès. Les Champagnes Érick de Sousa séduisent par la grande minéralité qui explose en bouche, mêlant les notes de menthol, de zan, de réglisse, des arômes qui proviennent de la richesse en calcaire des sols, des senteurs mûres d'ananas Victoria, de mangue, de vanille, d'abricot, un très bel équilibre soutenu par une légère note fumée. La Cuvée Prestige des Caudalies est entièrement vinifiée en fûts car elle n'est produite qu'avec les raisins des vieilles vignes. J'affine ma vinification en fonction des caractéristiques du millésime avec des fûts plus ou moins neufs et de différentes provenances de bois pour réussir les meilleurs assemblages. Comme j'ai récolté une vendange magnifique en 2008, je produis pour la première fois une Cuvée des Caudalies Le Mesnil-sur-Oger, rare, issu d'un terroir précis. L'an dernier, nous dit Érick de Sousa, nous avons reçu l'obtention de la certification officielle bio, un agrément qui vient souligner le soin apporté à l'élevage de nos grands Champagnes et valider une démarche respectueuse pour l'environnement. Nous sommes très contents de la vendange 2010. Nous avons rentré une belle récolte de raisins très sains, bien mûrs avec un bon taux d'acidité. Pour la troisième année consécutive, nous obtenons un beau millésime, c'est une grande satisfaction. Dans nos terroirs nous avons été épargnés, et tous nos traitement en Bio et Biodynamie que nous effectuons nous ont permis de faire la différence. Nos vignes ont extrêmement bien réagi. Nous avons en majorité des vieilles vignes qui sont moins chargées en grappes, avec moins de charge, donc les raisins sont moins gonflés et résistent bien mieux. Cela fait 10 ans que nous cultivons en biodynamie et je vous assure que dans des années délicates, on voit ce que cela apporte, les vignes se défendent mieux. Dans une année à la climatologie capricieuse on a vu tous nos efforts en biodynamie couronnés de succès. Nous cultivons une parcelle de deux hectares à la charrue tirée par un cheval, on s'est aperçu que cela défonçait moins les sols que le tracteur. Nous faisons tout à la main et nous en produirons une cuvée à part. Je me passionne toujours pour améliorer la qualité des Champagnes. La Cuvée 3 A a reçu un accueil formidable. Nos clients ont beaucoup apprécié l'harmonie entre les Pinots noirs et les Chardonnay, cela les changeait un peu des Grands Crus, ils aiment avoir des nouveautés de temps en temps. J'élabore mes Champagnes avec un souci d'élégance, de finesse, de légèreté, ce qui donne une unité à mes champagnes issus de grands Crus. Ce qui a plu aussi ce sont les délicieuses notes de fruits rouges des Pinots noirs que l'on n'avait pas dans nos Chardonnays. La couleur est plus soutenue, d'un bel or ambré. Andreas Larsson, le sommelier à la réputation mondiale est venu à la dégustation des vins clairs et je m'appuie sur ses conseils pour la Cuvée Caudalies 2009 qui est à l'élevage actuellement." Superbe Champagne Grand Cru cuvée des Caudalies 2004. Cette bouteille est issue d'un terroir exceptionnel classé Grand Cru, doublé à des vieilles vignes de plus de 50 ans, triplé à une culture de la vigne qui associe respect du végétal et de la nature qui l'environne (biodynamie). "Un Champagne très droit, nous précise Erick de Sousa, très minéral, différent du 2003 qui était très charmeur avec ses notes exotiques. C'est justement très intéressant de constater qu'avec les vignes de 70 ans cultivées de la même façon et on obtient deux vins différents, l'effet millésime est spectaculaire !" Le vin est en effet d'une grande distinction, mature, très aromatique, avec ces notes bien caractéristiques de fleurs blanches et de fruits secs (abricot, noix) un Champagne comme on les aime, légèrement épicé en finale. On voit d'ailleurs toute l'expression du terroir s'exprimer selon les millésimes dans cette cuvée des Caudalies, une cuvée qui allie puissance et longueur en bouche, le Chardonnay apportant à la fois vivacité et finesse, des nuances de fruits compotés, de sous-bois et de pêche jaune, un vin très harmonieux, charpenté, dominé par des notes légèrement vanillées, d'une longue persistance aromatique. Beau 2003, un Champagne intense, ample et vineux mais très franc, vif, très parfumé, qui sent bon la noisette et les épices en finale, et mérite une cuisine élaborée. Le 2002 se goûte remarquablement, une cuvée comme nous les aimons, fine et bien fruitée, charmeuse et intense, au nez subtil où domine le miel, qui associe élégance et rondeur en bouche, à prévoir sur une caille rôtie comme sur des crustacés. Le 2000, au nez subtil, suave en bouche, bouqueté et rond, avec des notes florales persistantes, fruité et dense, de très belle évolution, à savourer sur des quenelles. Le Champagne cuvée des Caudalies brut rosé, 90% Chardonnay et 10% Pinot Noir, est une grande réussite, de très belle teinte, au nez dominé par les fruits jaunes et les fleurs fraîches, de bouche puissante, parfait sur des coquillages. Son Grand Cru Blanc De Blancs Réserve, aux notes subtiles de petites fleurs fraîches, ample et bouqueté, de robe dorée, un Champagne d'une grande finesse, très harmonieux en bouche qui dégage des nuances de pomme et de miel, charmeur. Le Grand Cru Extra brut cuvée 3A est de belle couleur or clair avec des reflets cuivrés, aux arômes de citron, d'ananas, de mangue, relevés par un côté beurré apporté par l'élevage en fûts de chêne. On retrouve également des notes de fruits rouges (cassis, framboise) et de réglisse, caractéristiques du Pinot Noir bien mûr. Le velouté, l'onctuosité et la suavité s'associent à la finesse, la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay. Le Champagne brut rosé, de mousse abondante et fruitée, est une cuvée tout en fraîcheur aromatique, avec des notes de fruits frais et de violette, alliant saveur et distinction. Rapport qualité-prix exceptionnel (20 à 70 € environ). Voir aussi le Champagne Zoémie de Sousa. Pas la moindre hésitation.
Érick et Michelle de Sousa
12, place Léon-Bourgeois - BP 2
51190 Avize
Tél. : 03 26 57 53 29
Fax : 03 26 52 30 64
Email : contact@champagnedesousa.com
www.champagnedesousa.com

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Les COLLINES du BOURDIC


Bien aimé le Duché d'Uzès La Rabassière rouge 2009, Syrah majoritaire avec 30 % de Grenache, la rabassière (truffière en provençal) est une cuvée dont une partie des vins (20%) sont vieillis en fûts de chêne, de couleur pourpre, au bouquet développé avec des nuances fruitées et giboyeuses, complet, aux tanins harmonieux, de bouche ronde et mûre. Très joli Duché d'Uzès La Rabassière blanc 2007, parts égale de Roussanne et de Grenache blanc avec 40% de Viognier, élevage partiel en barriques (8 mois), un vin qui allie nervosité et gras, au nez persistant, marqué par des notes de fleurs blanches et de chèvrefeuille, de très bonne bouche comme le rosé 2009, un vin tout en fruité.

> Les précédentes éditions

Edition du 12/06/2012
Edition du 05/06/2012
Edition du 29/05/2012
Edition du 22/05/2012
Edition du 15/05/2012
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Edition du 01/05/2012
Edition du 24/04/2012
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Edition du 24/01/2012
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Edition du 03/01/2012
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Edition du 20/12/2011
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